Mi invento navideño

En este diciembre no tenia planeado hacer inventos en mi cocina, pero haciendo un zapping en la televisión me encontré con la receta de un, no era un bizcocho sino mas bien como un pan de ciruelas, la imagen de como quedó me compró así que me dedique a preparalo. Aquí la receta de la delicia de ciruela.

Imagen de mi delicia de ciruela

Ingredientes:

1½  Tazas de harina

1½  Taza de azúcar

1     Cucharada de polvo de hornear

½    Cucharadita de sal

1½  Taza de harina extrafina

¼    Taza de almendras

¾    Taza de mantequilla derretida

5     Huevos

½    Taza de ron

½    Taza de ciruela picadita

¼    Taza de nueces picaditas

¾    Taza de jugo de manzana

PARA LA MERMELADA:

1    Taza de ciruelas

2    Tazas de agua

½   Taza de azúcar

3    Cucharadas de ron

Preparación:

Para la masa mezclar ciruelas, nueces, almendras y ron.  Reservar.  En un tazón cernir la harina extrafina, la de trigo, polvo de hornear y sal.

A parte cremar la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos uno a uno batiendo en cada adición, luego agregar la mezcla reservada de ciruelas, unir bien y agregar las harinas con el jugo de manzana de forma intercalada, mezclar bien y verter en un molde engrasado de 1 libra.  Llevar al horno precalentado a 350 F. por 40 minutos.

Para la mermelada, llevar las ciruelas con el agua, dejar que hiervan hasta que reduzca a la mitad, retirar del fuego y triturar con una cuchara, agregar el ron y unir bien.

Verter la mermelada sobre el bizcocho ya horneado y decorar por encima con nueces, almendras y cherries.